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Sauvée par une poignée de passionnés et par des structures telles que l’INRA, l’Institut de l’Élevage, le Conservatoire des races d’Aquitaine ou le Gigotde Chevreau avec os, entier ou en demi (prix au kilo) 30.95 $ Jarret de chevreau (prix au kilo) 26.95 $ Pâté à la viande de chevreau (tourtière) 8'' 12.00 $ Rôti d'épaule d'Agneau, avec os (prix au kilo) 26.95 $ Rôti d'épaule de Chevreau, avec os (prix au kilo) 29.95 $ Sauce à spaghetti de chevreau (450 gr.) 6.95 $ ORIJENcontient 40 % de protéines nourrissantes et une limite de 18 % de glucides à faible indice glycémique. Elle convient aux chats de toute race et de tout âge et répond aux besoins biologiques comme le régime original. Aucune autre nourriture pour chats ne se compare à Orijen : 2/3 de viandes FRAIS (réfrigérés sans agents de Viandesde la ferme, une solution en ligne pour commander de la viande, de la volaille, du gibier, du poisson et des produits prêts-à-manger. Achat à Parmila pluralité des produits espagnols proposés par LATIN’S GUSTO on retrouve la viande ibérique.Cette viande issue de porcs de race ibérique élevés en liberté et nourris exclusivement à base de glands possède un goût intense et comparable à aucune autre viande.Un aliment typique qu’affectionnent particulièrement les espagnols. Dans les viandes ibériques, on peut retrouver producteurirlande. depuis 1998 nous élevons des chevres et des boucs de race boer, nous tentons d'ameliorer la lignée de notre troupeau chaque année.----la viande de chevre, comme vous devez en avoir la connaissance, est une trés bonne viande, non saturée en calories, gras, gras saturé et à un apport de protéine et de fer superieur a la viande de boeuf. la race Expérienceset Micro aventures. MON PREMIER REPAS DE LA CHEVRE DANS LE VALGAUDEMAR. Chaque 4 octobre, la petite commune de la Chapelle en Valgaudemar s’anime pour son évènement annuel : la fête de la chèvre. Après avoir découvert le Champsaur et le Valgaudemar au printemps 2018, me voilà de retour sur le territoire pour découvrir Yzetgrossiste sur le M.I.N de Rungis, spécialiste de la volaille halal vous reçois professionnels des métiers de bouche: du mardi au samedi sur le marché de 2h à 8h du matin. Venez découvrir la gamme de produits frais, poulet, dinde, chevreau, chèvre, agneau, charcuterie de volaille halal. zlq8E. XAchetez seulement pour 89$ POUR UNE LIVRAISON GRATUITE! Nourriture pour chiens et chiots Les nourritures pour chiens sont très nombreuses et diversifiées. Ainsi, pour pouvoir bien alimenter son chien, il est important de savoir quel type d’alimentation lui convient le mieux. Quels sont les différents produits vendus et leurs bénéfices ? Découvrez dans cet article les réponses à cette interrogation. L’entretien des chiens Les chiens sont de meilleurs compagnons pour leurs maîtres et n’ont pas besoin de beaucoup d’espace pour être élevés et entretenus. Leurs besoins alimentaires diffèrent en fonction de leur race, de leur nature, de leur origine, de leur peau et pelage... De même, ils ont besoin d’un suivi sanitaire régulier afin d’être en bonne santé. En effet, les chiens, quelle que soit leur race, doivent bénéficier des soins dentaires chez le vétérinaire de temps en temps et d’une alimentation équilibrée adaptée à leur âge et à leur catégorie. Les différents types d’alimentation pour chien Il existe plusieurs manières de nourrir efficacement son chien. Ainsi, pour une meilleure alimentation des chiens, il faut prendre en considération non seulement la race, mais surtout, le mode de vie et si nécessaire la physiologie. La nourriture Chiens peut être crue déshydratée ou industrielle. L’alimentation crue déshydratée L’alimentation crue ou traditionnelle est celle faite à la maison spécialement pour les chiens avec des produits frais tels que les légumes ou la viande. Cependant, une alimentation crue déshydratée n’a rien en commun avec les restes de repas. La fraîcheur des produits utilisés dans la ration crue déshydratée favorise l’appétence chez le chien. De même, cela peut être varié et personnalisé dans le but de satisfaire les besoins nutritionnels de chaque race de chien. L’alimentation industrielle L’alimentation industrielle réunit les produits spécifiquement vendus pour les chiens, notamment les croquettes cuites, les aliments déshydratés, les pâtées humide... Les produits industriels ont l’avantage d’être équilibrés. De même, un produit industriel de bonne qualité est beaucoup plus facile à digérer que certains produits traditionnels. Il en existe sous forme d’aliments secs, d’aliments humides et d’aliments semi-humides. En outre, sur instruction du vétérinaire, d’autres types d’alimentation sont envisageables pour le bien-être des chiens. En effet, il existe une alimentation à objectifs spéciaux destinée à la croissance des chiots comme le lait chiot/chaton ; une alimentation diététique adaptée aux chiens souffrant généralement d’une maladie cardiaque et une alimentation Premium très riche en protéines. Cependant, afin d’identifier l’alimentation adaptée à un chien, il est essentiel de l’amener chez un vétérinaire pour le maintenir léger/contrôle du poids Les différents produits vendus pour chiens Les produits vendus sont très appétissants pour les chiens et contribuent à résoudre le problème d’articulation difficile chez ces derniers. Ainsi, en plus de les nourrir, ces produits participent à leur entretien sanitaire. Nous notons comme produits vendus Les produits de la marque Hurraw Les nourritures déshydratées sans grains pour chiens de la marque Hurraw sont de bonne qualité en matière d’ingrédients et de température de fabrication. Ces produits conviennent aux chiens ayant des problèmes de digestion/estomac sensible puisqu’ils permettent de régler les troubles digestifs. Les produits Soins confort et produits Hill’s Les formules Soins confort pour les petits chiens de Royal canin et les produits Hill’s de Science diète sont respectivement des nourritures sèches et croquettes permettant de résoudre les problèmes de stress chez certains chiens. Les croquettes et les pâtées humide Les produits vendus pour chiens tels que les croquettes et les pâtées humide épargnent du temps de préparation et sont surtout très faciles à stocker. Ils sont également disponibles en plusieurs gammes, tant pour les chiots que pour les chiens seniors... Les produits industriels sont constitués des nutriments énergétiques. En somme, il existe différents produits alimentaires pour les chiens et chiots. Chaque type de nourriture doit être minutieusement choisi pour la santé et la croissance des chiens. Bœuf, saveur de nourriture pour chien et chat Pour les propriétaires d'animaux de compagnie qui souhaitent offrir à leurs amis à fourrure la meilleure alimentation possible, la nourriture pour chien et chat au bœuf constitue une excellente option. Ce type de nourriture regorge de nutriments et de protéines qui peuvent aider à maintenir les chiens et les chats en bonne santé, et disponible en version cuite et humide. Les aliments pour chiens et chats au bœuf sont également très appétissants, de sorte que même les mangeurs difficiles sont susceptibles de les apprécier. Et comme elle est facile à digérer, cette nourriture est idéale pour les animaux de compagnie qui ont un estomac sensible. Que vous choisissiez de la nourriture pour chat et chien au bœuf, cuite ou humide, vous pouvez être sûr que vous offrez à votre animal un repas nutritif et saveur de nourriture pour chien et chat Les aliments pour chien et chat à base de sanglier sont devenus une saveur populaire ces dernières années, car les propriétaires d'animaux de compagnie s'intéressent de plus en plus à une alimentation nutritive et riche en protéines pour leurs animaux. Le sanglier est une excellente source de nutriments pour les chiens et les chats, et il peut contribuer à les maintenir en bonne santé et actifs. La teneur élevée en protéines de la nourriture pour chien et chat au sanglier peut également contribuer à la formation de muscles solides, et les acides gras peuvent aider à maintenir la peau et le pelage en bonne santé. Si vous cherchez un moyen sain et délicieux de nourrir votre chien ou votre chat, la nourriture pour chat et chien au sanglier est une excellente saveur de nourriture pour chien La nourriture pour chien avec du mouton est riches en protéines et possède des qualités nutritionnelles qui la rend facile à digérer pour les chiens. Ce type de nourriture pour chien fournit les nutriments nécessaires à l'alimentation du chien et constitue également une bonne source d'énergie. La nourriture pour chien avec du mouton est également un bon choix pour ceux qui recherchent des aliments hypoallergéniques pour saveur de nourriture pour chien et chat Les animaux de compagnie apprécient les aliments à saveur de poulet car ils sont savoureux et contiennent des nutriments bons pour la santé. La nourriture pour chien et chat de poulet est disponible en formule sèche ou humide, ce qui vous permet de choisir l'option qui convient le mieux à votre animal. La nourriture pour chat et chien de poulet contient des protéines pour la santé de votre animal, ce qui en fait un bon saveur de nourriture pour chien et chat. Comme tout propriétaire d'animal de compagnie le sait, il est essentiel de fournir la meilleure alimentation possible à votre compagnon à fourrure. Non seulement cela contribue à les maintenir en bonne santé et actifs, mais cela peut également améliorer leur pelage et leur digestion. La nourriture pour chien et chat de chèvre est populaire en raison de sa teneur élevée en protéines et de son goût délicieux. La nourriture pour chat et chien de chèvre est souvent plus faciles à digérer. Par conséquent, elle est une excellente option pour les propriétaires d'animaux qui recherchent une nourriture nutritive et délicieuse pour leurs amis à saveur de nourriture pour chien et chat Les chiens et les chats sont généralement carnivores, ce qui signifie que leur régime alimentaire doit se composer principalement de viande. Cela ne signifie pas pour autant qu'ils ne peuvent pas profiter de quelques légumes de temps en temps. En fait, la nourriture pour chien et chat avec légumes peut fournir une série de nutriments importants que votre animal ne recevrait peut-être pas autrement. L'avantage le plus évident de donner des légumes à votre animal est sa teneur en fibres. Les fibres aident à réguler la digestion et peuvent également favoriser un appétit sain. En outre, les légumes sont une bonne source de vitamines et de minéraux, notamment d'antioxydants, qui peuvent contribuer à renforcer le système immunitaire de votre animal. Si la nourriture pour chat et chien avec légumes n'est pas indispensable à l'alimentation de votre animal, elle peut néanmoins constituer un moyen nutritif et délicieux de lui donner un petit coup de pouce d'agneau. L'agneau est un ingrédient populaire qui est non seulement sain comme nourriture d'agneau pour les chiens et les chats, mais qui offre également une saveur délicieuse. La saveur de l'agneau est souvent présente dans les aliments cuits et humides pour chiens et chats. En outre, les aliments à base d'agneau sont parfaits pour les animaux à l'estomac sensible ou souffrant d'allergies alimentaires. L'agneau étant une protéine maigre, il constitue une excellente source de nutriments pour les chiens et les chats. Sans oublier que l'agneau est également une protéine hypoallergénique, ce qui le rend sans danger pour les animaux de compagnie souffrant d'allergies alimentaires. La nourriture d'agneau pour chien et chat contribue à la santé du système digestif. En matière de nourriture d'agneau pour chat et chien, c'est vraiment un ingrédient polyvalent et saveur de nourriture pour chien et chat Les acides gras oméga sont une source concentrée de protéines qui peuvent contribuer à améliorer la santé de la peau et du pelage de votre chien ou de votre chat. La nourriture pour chien et chat au poisson est souvent une saveur très attrayante pour eux. La nourriture pour chat et chien au poisson est appréciée d'eux et excellente pour leur de vie, nourriture pour chien ou chat adulte Une bonne alimentation est importante pour nous tous, quelle que soit l'étape de la vie à laquelle nous nous trouvons. Il en va de même pour nos amis à fourrure. Si les chiots et les chatons ont des besoins nutritionnels différents de ceux des chiens et des chats adultes, une fois qu'ils ont atteint l'âge adulte, ils ont toujours besoin d'une alimentation équilibrée pour rester en bonne santé. C'est là qu'intervient la nourriture pour chien adulte ou pour chat adulte. Cette nourriture pour chien ou chat adulte est complète et équilibrée, ce qui en fait un choix idéal pour les chiens et les chats adultes. Elles contiennent tous les nutriments dont ils ont besoin pour rester en bonne santé, notamment des protéines, des matières grasses, des vitamines et des hypoallergénique Les chiens souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires peuvent bénéficier de nourriture hypoallergénique pour chiens. Ce type de nourriture est composé d'ingrédients qui ont un faible taux de réaction et sont faciles à digérer. Cela peut contribuer à réduire les symptômes d'allergies ou d'intolérances, ainsi qu'à prévenir d'autres réactions. La nourriture hypoallergénique pour chiens est souvent composée d'ingrédients hypoallergéniques tels que le riz, la pomme de terre ou le poulet. Ces ingrédients sont moins susceptibles de provoquer une réaction allergique et sont également plus faciles à digérer pour les chiens. Les aliments hypoallergéniques pour chiens sont un élément important de la gestion des allergies ou des intolérances chez les chiens, et peuvent contribuer à les garder en bonne santé et à l'appétit capricieux La nourriture pour appétit capricieux pour chien est conçue pour les mangeurs difficiles. Ces aliments ont une odeur, une taille, un goût et une texture qui les font adorer de ceux-ci. Les aliments pour chien difficile à l'appétit capricieux peuvent contenir viande, légumes et fruits véritables. La nourriture pour chien difficile à l'appétit capricieux est riches en protéines et pauvres en calories. Elles sont également complètes et équilibrées sur le plan nutritionnel. Soin articulations Les animaux de compagnie sont un élément essentiel de la vie de nombreuses personnes, car ils leur offrent de la compagnie, de l'amour et du soutien. Cependant, à mesure que nos amis à fourrure vieillissent, ils peuvent commencer à ressentir des douleurs et des raideurs articulaires. Il peut alors leur être difficile de se déplacer et de profiter de la vie comme avant. La nourriture pour chien et chat est formulée pour protéger les os et les articulations des chiens et des chats pour les aider à rester actifs et leur offrir une meilleure condition physique. Les ingrédients contenus dans la formule soin articulations pour chats et chiens aident à réduire l'inflammation et à promouvoir la santé des articulations. De plus, les aliments pour chiens et chats sont conçus pour être facilement digestibles, afin que votre chien ou votre chat puisse absorber tous les nutriments dont il a besoin. Si vous cherchez un moyen d'aider votre animal vieillissant à rester actif et en bonne santé, la nourriture pour chat et chien, soin articulaires peut être la solution. Chèvre tout sur cette viande savoureuse et saine Beaucoup de personnes n’aiment pas ce genre de viande parce qu’elle a une odeur spécifique, cependant, si elle est traitée et préparée de façon correcte, les plats qui en sortent sont très savoureux, nutritifs et sains. C’est dont je parle dans mon blog aujourd’hui. Un peu d’histoire La plupart du temps la viande de chèvre peut être trouvée dans des plats asiatiques et africains. Ceci est dû à la disponibilité de cette viande dans ces régions. En Europe et Amérique, elle est utilisé moins souvent, principalement dans les villages. Dans les grandes villes, la viande de chèvre est difficile à trouver dans les étagères des supermarchés ; Elle est donc classifié comme une spécialité gastronomique. L’histoire de beaucoup de nations est reliée étroitement avec cet animal. Ceci ne s’applique pas seulement à la cuisine. Dans le christianisme, la chèvre est associée à l’image de Satan, une faiblesse de la personnalité. En ce qui concerne le bouc émissaire, cette expression est aussi associée à la religion. En dessous de lui se cache le sacrifice de Jésus-Christ, qui assuma tous les péchés de l’humanité. Dans le judaïsme, le bouc émissaire sert comme animal sur lequel les péchés sont imposés et libérés dans le désert. Valeur nutritionnelle de la viande de chèvre La viande de chèvre est une viande qui contient de très bas niveaux de graisse. Elle est recommandée pour les personnes qui suivent une diète dû à une maladie. Il est indispensable pour les personnes qui veulent perdre du poids. La viande de chèvre est riche en vitamines A, E, B, H et PP et les acides gras. En comparaison avec le porc et le bœuf, elle contient une quantité minimale de cholestérol nocif. Elle est riche en calcium, fer et magnésium. Dans la viande de chèvre il n’y a pas d’hydrates de carbone est le contenu en protéines est de 27 grammes pour chaque 100 grammes de produit, tandis que la graisse est seulement de 3 grammes. La valeur nutritionnelle de la viande de chèvre est plus basse que, par exemple, dans l’agneau et le porc, mais plus élevée que dans la viande de bœuf et de cerf. Il est facile de suivre le contenue de calories dans le tableau suivant Variétés de viande – Calories, kcal / 100 g Viande de chèvre 216 Agneau 223 Porc gras 490 Porc maigre 315 Bœuf 188 Chevreuil 155 Viande de cheval 142 Viande de lapin 183 Propriétés avantageuses de la viande de chèvre La viande de chèvre cuite correctement n’a pas seulement un goût agréable, mais aussi beaucoup de propriétés utiles La chèvre est une viande maigre qui peut être donnée aux enfants en forme de nourriture complémentaire. Les nutritionnistes conseillent les femmes et les hommes qui veulent perdre du poids de manger de la viande de chèvre. Elle est facilement absorbée sans gêner l’estomac et les intestins. Cette viande contient une quantité minimale de cholestérol, ce qui est très important pour beaucoup de personnes qui souffrent de niveaux élevés de cholestérol. Ceci prévient les caillots de sang dans les vaisseaux. Manger cette viande rapidement augmente le niveau d’hémoglobine dans le sang et accélère la récupération. Les indicateurs montrent que la viande de chèvre s’avère être égale au lapin et au bœuf. La viande de chèvre devrait être mangée lors des périodes de récupération, pas seulement après une maladie, mais après des lésions et des fractures. La consommation habituelle de la viande de chèvre facilement digestible prévient l’athérosclérose et d’autres maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Il est démontré que ce produit réduit le risque de développer de l’Alzheimer. La viande de chèvre améliore le fonctionnement rénal. Si vous mangez de la viande tendre tous les jours, après un temps vous pourrez voir comment l’excès de fluide sort de votre corps, le gonflement diminue et les sacs sous les yeux disparaissent. Si vous avez de mauvaises coutumes, alors la viande de chèvre peut compenser partiellement leurs effets négatifs sur le foie. Elle élimine l’excès de nicotine et d’alcool. Ce genre de viande a un effet positif sur le traitement de la cirrhose du foie. Il est recommandé de manger de la viande de chèvre quand vous prenez des médicaments. Elle aide à restaurer le corps après prendre des antibiotiques et d’autre drogues agressives. Elle améliore votre métabolisme et votre condition corporelle générale. La consommation fréquente de plats de viande de chèvre a un effet positif sur la santé et le bien-être. Important ! Pour retenir les composants précieux de la viande, elle peut être objet d’exposition prolongée à la chaleur. Préjudice effets négatifs et secondaires La viande de chèvre est le produit parfait. Les chèvres ne souffrent pas de tuberculose et ne sont pas porteurs de parasites comme d’autres animaux de ferme. Ce produit ne cause pas des allergies excepté l’allergie à la protéine, mais certaines personnes montrent une intolérance individuelle. Le seul inconvénient sérieux de la viande de chèvre est l’odeur de la viande, ce qui ne peut pas toujours être étouffée ou déguisée avec des épices et des assaisonnements. Effets toxiques Les éleveurs sans scrupules souvent nourrissent les animaux qui plus tard sont abattus de la nourriture qui peut rester dans la viande et qui peut nuire les personnes. Ces suppléments sont donnés aux chèvres pour leur croissance rapide, le gain de poids et pour prévenir les maladies. Il est aussi important de sélectionner les pâtures adéquates pour ces animaux. Quand vous cuisinez de la viande de chèvre La chose la plus importante après acheter la viande de chèvre est de la tremper. Pour ceci, placez la viande pendant plusieurs heures dans de l’eau froide avec une petite quantité de sel et d’espèces. Après ceci, la viande de chèvre doit être bien rincée. Cuire la viande dans le deuxième ou troisième bouillon. Pour le frire, la viande devrait être marinée dans du vinaigre et des épices. La viande de chèvre marinée se laisse pendant un jour dans le frigo. Après cette préparation, la viande est très tendre, juteuse et inodore. Recettes simples avec viande de chèvre Bouillon de chèvre Pour ce plat vous avez besoin de viande de chèvre trempée dans de l’eau avec des épices avec os – 3 kg ; • saindoux – kg ; • oignons – 3 ; • carottes – 3 ; • sel – 1 c. à soupe ou selon goût ; • citron – 1/2 ; • Épices romarin sec, coriandre, mélange de poivres, feuille de laurier, cumin – selon goût. Méthode Mariner la viande dans du jus de citron avec un peu de sel et une feuille de laurier. 2. Placer dans une casserole et couvrir avec de l’eau. Dès que tout bouillit, ajouter les épices, les oignons et les carottes coupés en dés. 3. Fermer le couvercle et laisser mijoter à chaleur basse pendant deux heures ou plus selon la viande. 4. Laisser refroidir, séparer la viande des os et ajouter le saindoux. Laisser mijoter pendant 15 autres minutes. 5. Mettre le bouillon dans des pots stérilisés et reboucher. Viande de chèvre fumée N’importe quelle façon vous décidez de fumer la viande de chèvre, chaude ou froide, elle doit être salée. Pour ceci vous aurez besoin d’un litre d’eau salée sel – 1 c. à soupe ; • sucre – 1 c. à soupe ; • feuille de laurier – quelques feuilles ; • ail – 1 gousse ; • Quatre épices et grains de poivre noir – 5 chacun ; • racine de gingembre écrasée et baies de genièvre – à votre gré. Verser l’ail avec une cuillère sur la viande. Bouillir l’eau et la rafraîchir à 40 degrés. Ajouter le sel, sucre et les épices. Verser l’eau salée au-dessus de la viande pour qu’elle couvre complètement la viande de chèvre. Laisser dans un endroit froid pendant quelques jours. Après ceci, la viande peut être fumée. Comment choisir la meilleure viande de chèvre Les chèvres plus jeunes ont une viande plus tendre. C’est la règle principale quand nous choisissons la viande de chèvre. En plus, cette viande n’aura pas tellement d’odeur, c’est-à-dire qu’il est plus facile de s’en défaire. La meilleure option serait la viande d’enfants de chèvres jeunes de moins de trois ans. Partout dans le monde, la viande d’enfants castrés est considérée une véritable spécialité gastronomique. Ces animaux mènent une vie passive et leurs corps de produisent pas des hormones masculines, ce qui donne au produit une odeur désagréable. Une autre source d’odeur sont les glandes sudoripares, c’est pour cette raison que la peau de l’animal abattu est enlevée avec beaucoup de précaution. Une personne qui dépouille l’animal ne devrait même pas toucher la viande avec ses mains, sans les avoir rincées auparavant. Quand la carcasse est coupée, il est aussi important de se défaire avec précaution des organes du système urogénital, qui causent aussi une odeur désagréable. Faire servir des légumes comme accompagnement, parce qu’elles accompagnent bien la viande de chèvre. Elles peuvent être servies en ragoût ou simplement frais. La chèvre se saisonne bien avec des herbes comme le coriandre, le basilic et le persil. Les normes suivantes vous aideront à préparer un plat de viande de chèvre délicieux Avant de l’acheter, consulter avec le vendeur de quel genre d’animal provient la viande. Il y a deux espèces de chèvres laitier et viande. Par leur nom, il est clair que le premier est élevé pour son lait et le deuxième pour sa viande. Si vous pouvez choisir, alors choisir celle de viande, étant donné qu’elle ne sent presque pas comme un animal. • La viande des mâles sent plus fort que celle des femelles. Considérer avant d’acheter. • Vous pouvez distinguer la bonne viande de chèvre en la reniflant. Si elle sent comme un animal, alors vous ne devriez pas l’acheter. Si elle est inodore, alors cette viande est appropriée pour un plat délicieux. • Faire attention à la couleur de la viande de chèvre. Elle devrait être rouge, pas pourrie ni sèche. Les vendeurs sans scrupules parfois vendent de l’agneau au lieu de la viande de chèvre. La couche de graisse de la chèvre se trouve sur le ventre et pour le bélier, sur la carcasse. • Presser avec votre doigt. La trace disparaît rapidement si la viande est vraiment de bonne qualité. N’évitez pas de manger de la viande de chèvre dû à son odeur désagréable. L’odeur disparaîtra mais pour ceci vous devrez passer un peu plus de temps à le cuire que pour le bœuf ou le porc. En échange, vous obtiendrez un repas sain et nutritif. Mangez correctement ! Petit de la chèvre, le chevreau appartient à la sous-famille des caprins. Dès lors qu’il commence à brouter à l’âge de 3 mois, sa viande gagne en fermeté et devient plus riche en goût. Produit saisonnier que l’on consomme le plus souvent à Pâques et durant les fêtes de fins d’année, la viande de chevreau est proche en goût à la viande d’agneau mais semble bien moins prononcée. Bien qu’elle soit le plus souvent consommée durant le printemps, la viande de chevreau a toute sa place à table en toutes occasions. Zoom sur cette viande à chair fondante extrêmement bénéfique pour notre santé ! Découvrez notre viande de chevreau en vente en ligne Origine et domestication de la chèvre Bovidé appartenant à la sous-famille des caprins, la chèvre est un mammifère herbivore ruminant dont la domestication date d’au moins VIIIe millénaire av. Toutefois, on retrouve les chèvres à l’état sauvage dans quelques contrées du Caucase, d’Iran, d’Afghanistan ou encore d’Irak. Quant à leur domestication, il semble qu’elles aient été élevées pour la première fois dans les monts Zagros, sur les plateaux d’Iran mais également à l’Est de l’Anatolie en Turquie. Dix mille ans avant la chèvre fut principalement élevée pour son lait, sa laine, sa viande, sa peau et son cuir. Qu’est-ce que le chevreau ? Le chevreau est le petit de la chèvre. C’est un ruminant qui appartient à la sous-famille des caprins que l’on abat généralement entre 26 et 55 jours. Lorsqu’il a moins de 3 mois, le chevreau est exclusivement nourri au lait, ce qui lui permet d’offrir une chair extrêmement tendre, raffinée, moelleuse, délicate mais également douce en saveur. Dès lors qu’il dépasse l’âge de 3 mois, le chevreau est souvent appelé cabri », âge durant lequel il commence à brouter et à pavaner partout ; Par conséquent, sa viande devient plus ferme et plus riche en goût. Quant à sa consommation, la viande de chevreau a longtemps été consommée durant les grandes fêtes religieuses, notamment à Pâques. Bien qu’elle soit moins consommée aujourd’hui, cette viande d’exception a totalement sa place dans nos assiettes ! La viande de chevreau, une viande à la fois savoureuse et extrêmement bénéfique pour notre santé La viande de chevreau est une viande à qualité protéique exceptionnelle comparée aux viandes maigres les plus courantes. Meilleure pour notre santé, la viande de chevreau est très pauvre en matières grasses puisqu’elle contient très peu d’acides gras saturés. Par ailleurs, elle contient peu de cholestérol, un atout indéniable pour les personnes en régime hypocalorique et hypocholestérolémique. Outre le fait qu’elle soit une viande maigre, la viande de chevreau dispose d’atouts santé indéniables et participe même à une alimentation équilibrée selon une récente étude de l’Institut de l’Elevage. Une viande pauvre en lipides mais riche en protéines de très bonne qualité 100g de viande de chevreau contient environ 21g de protéines, ce qui couvre environ 16 à 39 % des apports quotidiens recommandés. Contenant des acides aminés indispensables à notre organisme, les protéines contenues dans la viande de chevreau sont de meilleure qualité. Par ailleurs, la viande de chevreau renferme des protéines facilement assimilables par notre organisme et une quantité très faible de lipides. Une véritable source de vitamine B12 Pour 100g de viande de chevreau, la teneur en vitamine B12 est en moyenne de 1,1 μg, ce qui permet de couvrir plus de 25 % des apports quotidiens recommandés. Indispensable pour notre organisme, la vitamine B12 joue un rôle fondamental dans la formation des globules rouges tout en participant au bon fonctionnement des systèmes immunitaires et nerveux. Une viande riche en minéraux essentiels fer, zinc Pour 100g de viande de chevreau, la teneur en fer est en moyenne de 0,9 mg, couvrant environ 6 à 8 % des apports recommandés en fer. Par ailleurs, le fer contenu dans la viande de chevreau est non seulement en quantité largement suffisante mais est également de meilleure qualité. Outre le fer, la viande de chevreau est également riche en zinc, un nutriment essentiel qui participe au bon fonctionnement de près de 300 enzymes. Pour 100g, la teneur en zinc est équivalente à celle des épinards soit en moyenne de 2,5 mg, environ 18 à 33 % des apports quotidiens recommandés. Une viande maigre, riche en goût Au niveau du goût, la viande de chevreau a l’avantage d’être non seulement moins prononcée comparée à l’agneau mais semble également être trois fois moins grasse et beaucoup plus savoureuse. Faisant partie des viandes blanches, la viande de chevreau est une viande maigre dont la valeur énergétique est plutôt proche du lapin, soit environ 136 kcal pour 100 g de viande cuite. Outre sa haute teneur en protéines, en vitamines B12 et en minéraux essentiels, la viande de chevreau est également riche en calcium. Grâce à ces atouts nutritionnels, la viande de chevreau offre un excellent compromis tant au niveau de son goût qu’au niveau de ses apports nutritionnels ! Et d’ailleurs, elle est principalement appréciée par les personnes soucieuses de leur ligne et de leur santé ! Achat et conservation de la viande de chevreau A l’achat, la viande de chevreau doit être de couleur claire ou rosée pale avec une graisse très claire. On peut l’acheter en entier, en demie carcasse, ou en quart de carcasse selon nos besoins. Quant à sa carcasse, elle n’excède généralement pas les 6 kg. Pour régaler une belle tablée de 6 à 8 personnes, un quart ou un demi chevreau serait largement suffisant. L’épaule et le gigot suffisent pour un petit comité de 3 personnes environ tandis que le carré séparé ou entier est idéal pour 2 personnes. Quant à sa conservation, la viande de chevreau se conserve dans son emballage d’origine durant 2 à 4 jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur entre 0 et 4° C. Pour une plus longue conservation, vous pouvez garder les morceaux au congélateur dans des sacs congélation durant quelques mois. Conseils pour cuisiner et accompagner la viande de chevreau Depuis maintenant quelques années, la viande de chevreau fait son grand retour sur le marché pour le grand plaisir de toute la famille. Commercialisée d’octobre à juin, la viande de chevreau se cuisine généralement à point. Epaule, côtelette, gigot ou encore selle, tous les morceaux de cette viande savoureuse se consomment bien cuits ! Acheté entier, le chevreau se cuisine idéalement à la broche tandis que le demi-chevreau est une belle pièce à rôtir au four. Par ailleurs, la viande de chevreau peut également être mijotée, offrant un plat extrêmement copieux. Voici quelques conseils de cuisson pour cuisiner chaque morceau du chevreau le gigot généralement cuisiné rôti au four le collier parfait pour un plat mijoté le carré de côtes cuit au four lorsqu’il est entier, grillées ou poêlées pour les côtes séparées le filet cuisiné farci avant de le rôtir au four la poitrine cuite au barbecue ou mijotée l’épaule cuite au four, au barbecue, ou sautée au wok La cuisson au four de la viande de chevreau Etant une viande blanche maigre, la cuisson au four de la viande de chevreau nécessite l’ajout d’une petite quantité de matière grasse huile ou beurre de façon à nourrir la viande. De préférence, il est recommandé de ne pas dépasser les 180 °C. th. 6 et veiller à arroser régulièrement la viande de son jus de cuisson afin d’éviter qu’elle se dessèche et pour qu’elle reste fondante à souhait. Quant au temps de cuisson, il faut compter entre 15 à 20 min pour une épaule ou un gigot et environ une heure pour un demi-chevreau. La cuisson mijotée de la viande de chevreau Pour les plats mijotés tels que le navarin, il convient de choisir les morceaux tels que le collier ou la poitrine du chevreau. Découpés en morceaux, ils ne nécessitent que peu de temps de cuisson. Pour la recette de ragoût de chevreau, il est possible d’utiliser les autres morceaux tels que l’épaule ou le carré. La cuisson poêlée ou grillée de la viande de chevreau Pour les amoureux de grillades ou tout simplement de viande poêlée, les côtes du chevreau sont parfaites pour une cuisson grillée ou poêlée. Comme pour toute autre viande, il suffit de bien mariner les morceaux dans une préparation à base d’huile d’olive avant de les cuire rosés durant une à deux minutes de chaque côté ! Les accords parfaits pour la viande de chevreau La viande de chevreau est une viande festive que l’on peut déguster en toutes occasions mais pas seulement ! Elle se marie parfaitement avec de nombreux ingrédients tels que les légumes poivron, oignon, courgette, tomate, petits pois, asperge verte, carotte, pomme de terre, salade verte, artichaut, aubergine, haricots blancs ou peut tout simplement être dégustée avec de la polenta, un écrasé ou une purée de pommes de terre, des semoules ou une jardinière de légumes. Le chevreau se marie également très bien avec une sauce au miel ou une sauce au lait de coco. Côté assaisonnement, vous pouvez badigeonner la viande de chevreau avec du curcuma, de l’origan, des herbes de Provence, du curry, du romarin… N’hésitez surtout pas à réaliser des recettes originales avec cette viande d’exception ! BONNE DÉCOUVERTE ET BONNE DÉGUSTATION Posez-nous toutes vos questions, nous y répondrons par mail ! Vous pouvez nous contacter 06 70 85 64 45