Ceproduit quelque peu transformé avec un ZeDiet-Score C est plutôt énergétique pour une densité nutritionnelle assez faible et présente un indice de satiété médiocre. Sous réserve de LeMont d'Or, appelé aussi Vacherin du Haut-Doubs, est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte lavée, qui ne peut être fabriqué que dans le Haut-Doubs, partie montagneuse ExperienceMont d’Or AOP au lait cru, fromagerie Rième Fromage laitier traditionnel. Il s’agit du Mont d’Or de la fromagerie d’alpage Guy Rieme. Il est fabriqué comme autrefois dans la fromagerie de montagne et prend a Notre boucher prépare vos produits la nuit précédant votre livraison, afin de vous assurer une fraîcheur optimale. Montd'Or de 0,7Kg La fromagerie est situé à Grangers-Narboz près de Pontarlier. Marcel Petite imagina, dès les années 60, l'Affinage lent au Fort Saint Antoine et s'engagea dans la voie de l'Agriculture Biologique. Achetezen ligne et au meilleur prix Mont d'Or moyen, AOP, au lait cru, 25%mg, la pièce Depuislors, la Centrale du Vacherin Mont-d’Or, en collaboration avec l’Institut de Recherches laitières de Liebefeld, a mis au point, généralisé et exigé la fabrication du Vacherin Mont-d’Or avec du lait thermisé (la thermisation est un procédé très doux laissant au lait cru toutes ses qualités tout en l’assainissant sur le plan bactériologique) et un ensemencement en Accueil> Vous avez la parole > Vacherin Mont d’Or au lait cru. Vacherin Mont d’Or au lait cru vendredi 27 mai 2011. J’ai regardé une émission, il y a quelques semaines, sur la télévision Suisse. Elle présentait des travaux sur les avantages des fromages au lait cru dont le fameux Vacherin, devenu emblématique dans les questions d’infection alimentaire. « Dans notre Famille Le Mont d’Or est un fromage au lait cru de vache produit en France dans le Haut-Doubs, il fait partie de la famille des fromages de montagnes et plateaux. Certification: La certification AOP (appellation d’origine protégée) est une certification européenne très stricte qui garantit l’origine, la qualité, des aliments typiques, produits dans le respect de l’environnement ExperienceMont d’Or AOP au lait cru, fromagerie Rième Fromage laitier traditionnel. Il s’agit du Mont d’Or de la fromagerie d’alpage Guy Rieme. Il est fabriqué comme autrefois dans la Ceproduit quelque peu transformé avec un ZeDiet-Score C est plutôt énergétique pour une densité nutritionnelle assez faible et présente un indice de satiété médiocre. Sous réserve de vérification des informations présentes sur l'emballage alimentaire, le produit « Mont D'or Appellation D'origine Protégée Au Lait Cru » de la marque « Casino - ça Vient D'ici » est l4a9WA. Le Mont d’Or sans trait d'union ! ou Vacherin du Haut-Doubs est un fromage à pâte molle franc-comtois fabriqué à partir de lait de vache cru provenant de races précises la Montbéliarde et la Simmental. Ce fromage tire son nom du Massif du Jura où paissent ces vaches à plus de 700 m d’altitude. AOC depuis 1981 et AOP depuis 1996, ce fromage dont la particularité est d’être sanglé par une écorce d’épicéa révèle une douceur et une onctuosité incomparables. Saison Achat Le Mont d’Or est un fromage labellisé. Seules deux races de vaches sont admises pour paître dans quelques cantons du département du Doubs Morteau, Mouthe, etc.. Les dates de fabrication et de commercialisation sont précises du 15 août au 15 mars pour la fabrication et du 10 septembre au 10 mai pour la vente. Ce fromage affiné 21 jours doit arborer une croûte jaune à brun clair plissée et une pâte de couleur blanc ivoire au léger goût boisé. Se fier aux différentes appellations AOC et AOP apposées sur l’étiquette et aux mentions Fromage Mont d’Or » ou Vacherin du Haut-Doubs » pour s’assurer d’acheter un produit authentique. Il s’achète aussi bien chez un fromager qu’en grande surface. Préparation Sortir le Mont d’Or au moins une heure avant de le déguster pour apprécier au mieux son arôme. Cuisson Le Mont d’Or est un fromage supportant bien la cuisson. Il peut d’ailleurs être rôti au four. Utilisation Le Mont d’Or se mange à la petite cuillère ou simplement tartiné sur une belle tranche de pain de campagne. La boîte chaude est une spécialité qui consiste à faire un trou dans le Mont d’Or dans lequel est versé du vin blanc du Jura avant de le rôtir. On l’accompagne de pommes de terre, de jambon cru ou de saucisses de Morteau. Il sert également à préparer des sauces au fromage pour napper des pâtes, garnir des gratins ou un risotto. Conservation Le Mont d’Or peut se conserver 2 à 3 semaines au réfrigérateur et près de 2 mois au congélateur. Valeur nutritionnelle Le Mont d’Or est une excellente source en calcium. Variétés Le Vacherin Mont-d’Or avec un tiret ! est un fromage suisse originaire du canton du Vaud Jura suisse semblable au Mont d’Or, sauf qu’il est fabriqué à partir de lait vache thermisé. Sa pâte est jaune et sa croûte ambrée. Ce dernier est AOC depuis 2003. Les vacherins d’Abondance croûte de couleur brique ou rosée et des Bauges croûte lisse et rosée sont tous deux des fromages savoyards de productions confidentielles fabriqués à partir de lait de vache cru. Associations de saveurs Famille Le Mont d’Or est un fromage au lait cru de vache produit en France dans le Haut-Doubs, il fait partie de la famille des fromages de montagnes et plateaux. Certification La certification AOP appellation d’origine protégée est une certification européenne très stricte qui garantit l’origine, la qualité, des aliments typiques, produits dans le respect de l’environnement et du bien-être animal. Depuis 2002, les AOP, qui sont reconnues au niveau européen, ont remplacé les AOC appellation d’origine contrôlée, qui étaient reconnues au niveau français. Nom Le fromage tire son nom du Mont d'Or, une montagne du Jura. Goût Le Mont d’Or est un fromage crémeux avec des arômes de beurre, de lait de vache et des notes boisées émanant de l’épicéa qui l’entoure. Aspect Le fromage se présente dans sa boîte en épicéa, il a une jolie croûte qui se plisse comme les montagnes où il est né et a grandi. Affinage minimum 21 jours. Pendant son affinage, le Mont d’Or est retourné et frotté de manière quotidienne. Dégustation Vous pouvez manger ce fromage froid ou, mieux encore, chaud avec du pain ou des pommes de terre. Recettes Mont d’Or au four, risotto au Mont d’Or, yakitori au Mont d’Or, … La petite histoire Le Mont d’Or est un fromage saisonnier, sa période de production ainsi que sa période de consommation sont très encadrées. Le Mont d'Or est fabriqué du 15 août au 15 mars et commercialisé du 10 septembre au 10 mai. Le Mont d’Or a des arômes prononcés d’épicéa avec qui il partage beaucoup il est ceinturé d'une sangle d'épicéa, il est affiné sur des planches d'épicéa puis dans sa boîte faite de la même essence. Aliments Fromages Fromages Patrimoine GourmandFromages ZEDIET-SCORE NUTRITIONENVIRONNEMENTNATURALITÉ Ne pas abuser de ce produitquelque peu transforméà consommer quelquefoisen petite quantité Ce produit quelque peu transformé avec un ZeDiet-Score C est plutôt énergétique pour une densité nutritionnelle assez faible et présente un indice de satiété médiocre. Sous réserve de vérification des informations présentes sur l'emballage alimentaire, le produit Mont d'or au lait cru 25,4% mg » de la marque Patrimoine Gourmand » est compatible avec une alimentation sans gluten, pauvre en sucres. Valeurs nutritionnelles Valeurs INCO Autres valeurs Nutriment Quantité VNR Energie 305 Kcal / 1275 Kj % Protéines g 37 % Lipides g % dont AG Saturés g 81 % Glucides g % dont Sucres g % Sel g 23 % Apports pour 100 g / ml, exprimés également en % des Valeurs Nutritionnelles de Référence VNR Nutriment Quantité VNR Fibres 0 g - Sodium 552 mg % Apports pour 100 g / ml, exprimés également en % des Valeurs Nutritionnelles de Référence VNR Ingrédients et labels Liste des ingrédients Labels Lait cru de vache, ferments lactique, flores de surface, présure, sel. Additifs et allergènes Additifs Allergènes Lait Contient ou est susceptible de contenir ces allergènes, y compris sous forme de traces Préférences et régimes Sans gluten oui Sans lactose non Végétarien non Végan non Pauvre en sel non Pauvre en sucres oui Pauvre en graisses saturées non Attention, la compatibilité de ce produit avec les préférences ou régimes alimentaires listés ci-dessus ne peut être certifiée ici et n'est qu'indicative pour faciliter vos choix alimentaires. Vérifiez bien toutes les indications sur l'emballage et si besoin contactez le service consommateur ! Indicateurs et scores Densité énergétique Densité nutritionnelle Indice de Satiété Indice de Naturalité Autres informations Conservation Conseils Aucune information disponible Aucune information disponible Sources et données Trouver d'autres alternatives à ce produit Cela pourrait vous intéresser Recherche par catégories 2022 Alexandre Glouchkoff -